网红芋泥馅面包的做法 荔浦芋头怎么做甜点

时间:2021-04-23 08:17:32 作者:admin 80084

芋头用来做面包馅料怎么调制?

大家好我是老王。芋头用来做面包馅怎么调制,芋头做面包馅如果想要好吃,最好是加淡奶油和糖,或者黄油和糖,或者直接用全脂甜奶粉制作,最次的就是加点牛奶和糖,前三种主要推荐,最后加牛奶是没有其它原料时再用,因为牛奶的味道太淡了,做成面包馅很少能够吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋头馅面包的做法吧。

====香芋面包====

【制作配方】:高筋面粉270克,白砂糖36克,盐1克,酵母4.5克,水150克,鸡蛋1个,奶粉15克,黄油23克。【香芋馅】:小芋头4个,淡奶油和白砂糖适量。

【制作方法】:1.高筋面粉和白砂糖,盐,奶粉一起拌匀,酵母中加入50克水慢慢搅拌,搅拌至酵母完全融化,制作成酵母水,面粉中先加入100克水,再加入一个鸡蛋,最后倒入酵母水活成面团,揉至没有面粉颗粒即可,黄油室温化软,把黄油和面团揉在一起,让面团和黄油完全融合。

2.面团装进保鲜袋,放进冰箱冷冻室冷冻20分钟,取出面团揉至面团表面非常光滑,有一层像吹起来的气球一样的薄膜,盖上湿毛巾松弛10分钟,把松弛好的面团再揉一遍,之后分割成大小均匀的小面团,把小面团滚圆一次,盖上湿毛巾松弛10分钟,再滚圆一次,盖上湿毛巾醒发二十分钟。

3.香芋洗净去皮,再清洗一遍。把小芋头切成两半,上蒸锅蒸熟,把蒸熟的芋头捣成泥,倒入适量的淡奶油,再加入适量的白砂糖搅拌均匀,放凉备用。这一步应该是在制作面包之前就做好了,因为芋头馅不能是热的,会加速面包发酵,如果太热会把酵母烫死影响发酵。

4.把醒发好的小面团擀成薄片,包入适量的香芋馅捏紧收口,把收口的部位向下放置,摆在烤盘上,烤箱调节至醒发功能,在放一小杯开水增加湿度,放入制作好的面包醒发40-60分钟,发至两倍大即可。取出面包表面刷一层蛋液,撒上芝麻,烤箱预热上火190度,下火180度,烤15分钟左右表面金黄即可。

【总结】:香芋馅不是外边卖的那种紫颜色的,所有紫颜色的香芋馅都是放的香芋味的色香油。是一种食用色素,自己做的香芋馅和芋头的颜色没有什么两样,如果不喜欢吃奶香味的香芋馅,可以在蒸熟的香芋中加入适量的蜂蜜,一样能够调出非常好吃的面包馅。

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